Ein lebendiger und geschmackvoller grüner Bohnensalat mit einer würzigen Senf-Vinaigrette und knusprigen roten Zwiebeln.
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Gleichmäßiges Schneiden der Bohnen sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen hinzufügen.
Das Hinzufügen von Salz zum Wasser verstärkt den natürlichen Geschmack der Bohnen.
Die Bohnen etwa 6 Minuten kochen, bis sie zart-knackig sind, dann abtropfen lassen und abkühlen.
Die Bohnen nach dem Abtropfen in Eiswasser tauchen, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
In einer Rührschüssel Senf, Essig und Olivenöl gut vermischen.
Durch kräftiges Schlagen emulgiert die Vinaigrette für eine glatte Textur.
Die geschnittenen roten Zwiebeln zur Vinaigrette hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Zwiebeln in der Vinaigrette ruhen, mildert sich ihre Schärfe.
Die abgekühlten grünen Bohnen mit der Vinaigrette vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Vorsichtig vermengen, um ein Zerbrechen der Bohnen zu vermeiden.
Den Salat in einer Servierschüssel anrichten und als Beilage oder leichtes Gericht genießen.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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