Eine köstliche Abwandlung des traditionellen Jalebi-Rezepts, die eine perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Süße bietet.
Vermische das Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Kurkuma in einer Rührschüssel.
Siebe die trockenen Zutaten, um einen glatten Teig zu gewährleisten.
Füge den Joghurt zu den trockenen Zutaten hinzu und mische gut, um einen glatten Teig zu bilden.
Verwende einen Schneebesen, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Lass den Teig 10 Minuten ruhen, um das Treibmittel zu aktivieren.
Diese Ruhezeit hilft, eine fluffige Textur zu erreichen.
In einem Kochtopf Zucker, Wasser und Kardamom vermengen. Erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und der Sirup leicht eindickt.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Zucker kristallisiert.
Erhitze Ghee in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Ghee heiß genug zum Frittieren ist, aber nicht raucht.
Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle.
Verwende einen stabilen Spritzbeutel, um Auslaufen zu vermeiden.
Spritz den Teig in die heiße Ghee in kreisförmigen Formen, um Jalebis zu formen. Frittiere, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In kleinen Portionen frittieren für gleichmäßiges Garen.
Nimm die Jalebis aus dem Ghee und tauche sie sofort in den warmen Zuckersirup.
Stelle sicher, dass der Sirup warm ist für eine bessere Aufnahme.
Serviere die Jalebis warm oder bei Zimmertemperatur.
Mit gehackten Nüssen garnieren für zusätzliche Textur.
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