Crea questi deliziosi marshmallow vaniglia soffici a casa con questa ricetta facile da seguire. Perfetti per uno spuntino o da aggiungere alla tua bevanda calda preferita.
Unisci la gelatina con l'acqua fredda nella ciotola di un mixer elettrico dotato di frusta.
Lascia che la gelatina si idrati per alcuni minuti per assicurarti che si sciolga correttamente.
In una piccola casseruola, mescola lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, il sale e l'acqua a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola delicatamente per evitare di schizzare i cristalli di zucchero sui lati della casseruola.
Aumenta il fuoco a alto e attacca un termometro per caramelle alla casseruola. Cuoci lo sciroppo senza mescolare fino a raggiungere i 118°C (fase della palla dura).
Controlla attentamente la temperatura per evitare di cuocere troppo.
Rimuovi lo sciroppo dal fuoco e versalo con attenzione nella miscela di gelatina mentre il mixer è a bassa velocità.
Versa lo sciroppo a filo per evitare schizzi.
Aumenta la velocità del mixer a alta e monta fino a quando la miscela diventa densa, bianca e triplica di volume, circa 10-15 minuti.
La miscela dovrebbe formare picchi fermi quando è pronta.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola brevemente per amalgamare.
Aggiungi la vaniglia alla fine per preservarne il sapore.
Cospargi uno stampo in vetro 20x30 cm con zucchero a velo.
Assicurati di avere uno strato uniforme per evitare che si attacchino.
Versa la miscela di marshmallow nello stampo preparato e livella la parte superiore.
Usa una spatola leggermente unta d'olio per distribuire uniformemente la miscela.
Cospargi la parte superiore con altro zucchero a velo e lascia riposare scoperto per tutta la notte per far rapprendere.
Lasciare asciugare i marshmallow durante la notte migliora la loro consistenza.
Taglia i marshmallow nelle forme desiderate e cospargi i bordi con ulteriore zucchero a velo per evitare che si attacchino.
Usa un coltello affilato o delle formine per biscotti per tagli netti.
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