Eine köstliche Abwandlung des klassischen Eiersalats, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Die Eier in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 7 Minuten köcheln lassen.
Verwenden Sie einen Timer, um sicherzustellen, dass die Eier die gewünschte Konsistenz haben.
Die Eier abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Abkühlen der Eier in Eiswasser erleichtert das Schälen und verhindert ein Überkochen.
In einer Rührschüssel die Mayonnaise, das getrocknete Tomatenpesto, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut vermischen, bis die Mischung glatt ist.
Probieren Sie das Dressing und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Die gehackten Eier vorsichtig unter das Dressing heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Vorsichtig mischen, um die Eier nicht zu sehr zu zerbrechen.
Die Brotscheiben toasten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Das Brot kurz vor dem Servieren toasten, um die beste Textur zu erhalten.
Eine Handvoll Babyspinat auf jeden Toast legen, dann mit einem großzügigen Löffel Eiersalat toppen. Mit gehacktem Schnittlauch und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Sofort servieren, um die Knusprigkeit des Toasts zu genießen.
Die Toasts auf einem Teller mit einer Beilage aus frischem Obst oder einem leichten Salat servieren.
Mit einem erfrischenden Getränk kombinieren für eine vollständige Mahlzeit.
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