Ein köstliches Hähnchengericht, das mit aromatischen Kräutern durchzogen und von einer reichhaltigen Pilz-Zitronensauce ergänzt wird.
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Den Rosmarin, das Lorbeerblatt und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten sanft garen, um die Aromen zu entfalten.
Das Garen der Kräuter und des Knoblauchs bei niedriger Hitze verhindert das Verbrennen und lässt die Aromen in das Öl einziehen.
Die Hähnchenteile mit Mehl bestäuben, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und das Hähnchen in der Pfanne anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Das Anbraten des Hähnchens erzeugt eine schmackhafte Kruste und verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die Zwiebel häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Pilze in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis sie ihren Saft abgeben, etwa 5 Minuten.
Frische Pilze verbessern die Textur und den Geschmack des Gerichts.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Den Zitronensaft über das Hähnchen pressen und die Hühnerbrühe hinzufügen. Sanft umrühren, um alles zu vermengen.
Die Pfanne mit dem Zitronensaft ablöschen, um die geschmackvollen Reste vom Boden zu lösen.
Das Gericht sanft 30 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt und das Hähnchen durchgart.
Die Pfanne teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten, während die Sauce reduziert.
Serviere das Hähnchen heiß mit der Pilzsauce darüber. Nach Belieben mit zusätzlichem Rosmarin garnieren.
Das Gericht mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren, um die Sauce aufzunehmen.
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