Ein frischer Mittsommer‑Salat mit jungen neuen Kartoffeln, Kräutern, knackigem Gemüse und einem pikanten Senf‑Joghurt‑Dressing, abgerundet mit gekochten Eiern.
Eier 6‑7 Minuten kochen, unter kaltem, laufendem Wasser abspülen und beiseite stellen.
Neue Kartoffeln 15 Minuten in reichlich Wasser mit einer guten Prise Salz und einigen Dillstielen kochen. Babykartoffeln müssen nicht geschält werden, einfach reinigen, falls nötig. Kartoffeln abgießen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zutaten für das Dressing vermischen und beiseite stellen.
Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Salatzutaten in eine große Schüssel geben.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und das Dressing darüber träufeln.
Vorsichtig mischen, damit alles vom Dressing umhüllt wird.
Eier schälen, halbieren und zusammen mit dem Salat servieren.
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