Eine köstliche und herzhafte Suppe, inspiriert von der klassischen Brown Windsor-Suppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schneide das Rind- und Lammfleisch in mundgerechte Würfel und wälze sie gleichmäßig in Mehl.
Das Wälzen des Fleisches in Mehl hilft, die Suppe beim Kochen zu verdicken.
Schmelze die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und brate das Fleisch von allen Seiten an.
Achte darauf, dass die Butter nicht verbrennt, indem du die Hitze moderat hältst.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte und Pastinake in den Kochtopf hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Gieße die Brühe hinein, füge den Bouquet garni und Chilipulver hinzu und bringe alles zum Köcheln.
Decke den Kochtopf teilweise ab, damit etwas Dampf entweichen kann.
Lass die Suppe 2 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist.
Überprüfe die Suppe gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie nicht zu stark reduziert.
Entferne den Bouquet garni und püriere die Suppe, bis sie glatt ist.
Püriere in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Rühre den gekochten Reis und den Madeira-Wein ein, dann erhitze alles vor dem Servieren.
Schmecke ab und passe die Gewürze vor dem Servieren an.
Serviere die Suppe heiß mit einer Auswahl an Broten oder Brötchen.
Garniere mit einem Zweig frischer Petersilie für einen Farbtupfer.
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