Diese Zitrus-Honig-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung eines Klassikers, die die spritzige Frische von Zitrusfrüchten mit der gesunden Güte von Hafer kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer großen Schüssel die Haferflocken, Joghurt, Honig, Milch, Butter und Limettenabrieb vermengen. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken weich werden.
Das Einweichen der Haferflocken sorgt für eine feuchte und zarte Muffin-Textur.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Hafermischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie gerade kombiniert sind. Übermixen Sie nicht, um die Muffins zart zu halten.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also nur so lange mischen, bis die Zutaten kombiniert sind.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und füllen Sie jedes etwa zu drei Vierteln.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-24 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur gleichmäßigen Garung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Für die Glasur den Puderzucker, Limettensaft und Limettenabrieb in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Passen Sie die Konsistenz der Glasur an, indem Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Saft hinzufügen.
Tauchen Sie die Oberseiten der abgekühlten Muffins in die Glasur, lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen und lassen Sie sie vor dem Servieren fest werden.
Für eine dekorative Note können Sie zusätzlichen Limettenabrieb auf die Glasur streuen.
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