Ein klassischer, vegetarischer Kartoffelsalat mit Essiggurken, süß‑sauren Äpfeln und einem leichten Ahornsirup‑Dressing, ideal für eine große Salatschüssel.
Die Kartoffeln schälen, leicht salzen und in reichlich kochendem Wasser 20‑30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
Die Eier in einem Topf 10 Minuten hart kochen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Schalotte schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die gekochten Eier und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den noch nicht gewürfelten Kartoffeln in die große Salatschüssel geben.
Für das Dressing Öl, Weißweinessig, Gewürzgurkensud und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen, alles gut durchmischen und mindestens einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
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