Eine köstliche Abwandlung des klassischen deutschen Schokoladenkuchens, diese Stücke sind reichhaltig, feucht und mit einem köstlichen Kokosnuss-Pekannuss-Frosting bedeckt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 23x33 cm große Backform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Kuchen nicht kleben bleibt, was das Herausnehmen erleichtert.
In einem kleinen Kochtopf bringen Sie das Wasser zum Köcheln und fügen die gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Rühren Sie, bis sie geschmolzen und glatt ist. Lassen Sie sie abkühlen.
Das Abkühlen der Schokolade verhindert, dass sie die Eier beim Mischen kocht.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften, was zu einem leichteren Kuchen führt.
In einer anderen Schüssel den Zucker und die weiche Butter cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Das Hinzufügen der Eier nacheinander stellt sicher, dass sie vollständig eingearbeitet werden.
Mischen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung und den Vanilleextrakt unter.
Vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur feuchten Mischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Das Abwechseln verhindert ein Übermischen, was den Kuchen dicht machen kann.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie ihn 30-35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Vermeiden Sie es, die Ofentür häufig zu öffnen, um eine konstante Temperatur zu halten.
Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie das Frosting vor. In einem Kochtopf die Kondensmilch, den Zucker und die Butter vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es eindickt.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt.
Die Kokosraspeln und die gehackten Pekannüsse unterrühren. Lassen Sie das Frosting leicht abkühlen.
Das leichte Abkühlen erleichtert das Verteilen über den Kuchen.
Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen. Lassen Sie es fest werden, bevor Sie es in Stücke schneiden.
Verwenden Sie ein warmes Messer, um saubere Stücke zum Servieren zu schneiden.
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