Una deliziosa variazione dei classici muffin alla banana, con un accenno di vaniglia e una croccante copertura.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente si monta più facilmente.
Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora le banane schiacciate, il latte e l'estratto di vaniglia.
Schiaccia bene le banane per una consistenza uniforme.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le noci tritate e l'uvetta.
Cospargere l'uvetta con un po' di farina evita che affondi.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini.
Riempi ogni pirottino per circa 3/4 per ottenere una bella forma a cupola.
Mescola lo zucchero di canna e la cannella per la copertura e cospargi su ogni muffin.
La copertura aggiunge una croccantezza e dolcezza deliziosa.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un dolce confortante.
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