Eine herzhafte und cremige Suppe mit Speck, Kartoffeln und einer Mischung aus Gemüse, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Brate den Speck langsam, um das Fett auszulassen und maximale Knusprigkeit zu erreichen.
Füge gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in den Kochtopf hinzu und koche sie im Speckfett, bis sie leicht weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die Petersilie, Selleriesamen, Salz und Pfeffer ein, dann gieße genug Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken. Lasse es köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Probiere die Brühe und passe die Würze während des Kochens nach Bedarf an.
Vermische das Mehl und die Milch mit einem Schneebesen, bis es glatt ist, und füge es dann in den Kochtopf hinzu, während du ständig rührst.
Stelle sicher, dass das Mehl vollständig in der Milch aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden.
Füge den geriebenen Käse zur Suppe hinzu und rühre, bis er geschmolzen und glatt ist.
Füge den Käse nach und nach hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit knusprigem Speck und geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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