Ein schmackhafter Schweinebraten, kombiniert mit spritzigen, zitrusinfundierten Kartoffeln, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Schweineschulter ab und ritzen Sie die Oberseite in einem Kreuzmuster ein.
Das Ritzen des Fettes ermöglicht es der Marinade, tiefer in das Fleisch einzudringen.
Machen Sie flache Schnitte an jeder Seite des Schweins und stecken Sie Knoblauchscheiben in die Hälfte der Schnitte.
Dieser Schritt verleiht dem Schweinefleisch einen reichen Knoblauchgeschmack.
Legen Sie Zwiebelscheiben auf den Boden eines Bräters.
Die Zwiebeln karamellisieren und verleihen dem Gericht eine süße Basis.
Kombinieren Sie die restlichen Marinade-Zutaten in einer Küchenmaschine und pürieren Sie sie zu einer Paste.
Das Pürieren der Marinade sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Reiben Sie die Marinade über das gesamte Schweinefleisch, sodass sie in die Schnitte eindringt.
Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 4 Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen für die besten Ergebnisse.
Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor.
Ein heißer Ofen hilft, das Schweinefleisch anzubraten und die Säfte einzuschließen.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke und vermengen Sie sie mit geschmolzener Butter, Olivenöl, Salz und Rosmarin.
Eine gleichmäßige Beschichtung der Kartoffeln sorgt dafür, dass sie goldbraun geröstet werden.
Ordnen Sie die Kartoffeln um das Schweinefleisch im Bräter an.
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gleichmäßig verteilt sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Stellen Sie den Bräter in den Ofen und rösten Sie 30 Minuten bei 230°C.
Diese anfängliche hohe Hitze hilft, eine Kruste auf dem Schweinefleisch zu bilden.
Senken Sie die Ofentemperatur auf 160°C und rösten Sie weiter für 2 Stunden, dabei alle 30 Minuten begießen.
Das Begießen hält das Schweinefleisch saftig und geschmackvoll.
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Schweinefleischs; sie sollte 65°C erreichen.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für eine genaue Garstufe.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten ruhen, abgedeckt.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Schweinefleisch zart wird.
Optional, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200°C und rösten Sie die Kartoffeln für weitere 10 Minuten, um sie knusprig zu machen.
Dieser Schritt verleiht den Kartoffeln einen köstlichen Crunch.
Schneiden Sie das Schweinefleisch und servieren Sie es mit den gerösteten Kartoffeln.
Garnieren Sie mit frischem Rosmarin für eine schöne Präsentation.
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