Ein köstlicher Zitronen-Blaubeer-Laib mit einer spritzigen Glasur, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Eier einzeln hinzuzufügen hilft, die Konsistenz der Mischung zu erhalten.
Fügen Sie die Buttermilch, den Zitronenabrieb und den Saft hinzu.
Reiben Sie die Zitrone vor dem Auspressen für mehr Komfort.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Die Blaubeeren in etwas Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie sinken.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu lösen.
Backen Sie den Laib 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen in der Form hilft, den Laib vor dem Herausnehmen zu festigen.
Mischen Sie Puderzucker und Zitronensaft, um die Glasur herzustellen.
Passen Sie die Konsistenz der Glasur an, indem Sie mehr Zucker oder Saft hinzufügen.
Träufeln Sie die Glasur über den abgekühlten Laib.
Stellen Sie sicher, dass der Laib vollständig abgekühlt ist, um eine dickere Glasur zu erhalten.
Schneiden Sie den Laib und servieren Sie ihn, um die köstlichen Aromen zu genießen.
Paaren Sie ihn mit Tee oder Kaffee für einen perfekten Snack.
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