Ein schmackhafter und herzlicher Curry mit Kartoffeln und Blumenkohl, verfeinert mit aromatischen Gewürzen.
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu zischen, wenn du die Gewürze hinzufügst.
Füge die Kreuzkümmelsamen zum heißen Öl hinzu und lasse sie ein paar Sekunden zischen.
Das Rösten der Samen setzt ihre aromatischen Öle frei und verstärkt den Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und koche sie, bis sie goldbraun und durchsichtig ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anbrennen.
Rühre die gehackten Korianderstiele, Kurkuma und Salz ein.
Das Hinzufügen der Gewürze in diesem Stadium lässt sie im Öl aufblühen.
Mische die gehackte grüne Chili und die Tomaten unter, koche, bis die Tomaten weich werden.
Die Menge der Chili nach deinem Schärfewunsch anpassen.
Füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu und rühre gut um.
Frischer Ingwer und Knoblauch sorgen für eine kräftige Grundnote.
Füge die Kartoffel- und Blumenkohlstücke hinzu und rühre, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für gleichmäßiges Garen.
Füge einen Schuss Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern, decke ab und lasse köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Mischung nicht austrocknet.
Rühre das Garam Masala ein und bestreue es dann mit gehackten Korianderblättern.
Das Hinzufügen von Garam Masala am Ende bewahrt seine aromatischen Eigenschaften.
Schalte die Hitze aus, decke ab und lasse den Curry einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
Das Ruhen lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
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