Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, diese Kartoffelknödel sind mit einer geschmackvollen Spinat- und Käsefüllung gefüllt und werden mit einer reichhaltigen Pilzcremesauce serviert.
Vermengen Sie den Ricotta-Käse, die getrockneten Tomaten und das Basilikum in einer Rührschüssel. Beiseite stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu erreichen.
Legen Sie die Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel, decken Sie sie ab und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie sehr weich sind. Abkühlen lassen.
Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein, bevor Sie sie in die Mikrowelle geben, damit der Dampf entweichen kann.
Die abgekühlten Kartoffeln gründlich zerdrücken, dann das Ei, Salz, Spinat, Mehl und Parmesan hinzufügen, um einen festen Teig zu bilden.
Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.
Teilen Sie den Teig in 10 Portionen, formen Sie jede Portion zu einem Kreis und geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte. Die Ränder zusammendrücken und zu einer Kugel rollen.
Halten Sie Ihre Hände leicht bemehlt, um ein Kleben zu verhindern.
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen. Fügen Sie die Knödel hinzu und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche schwimmen und durchgegart sind.
Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen; kochen Sie in Chargen, wenn nötig.
Braten Sie den Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Entfernen und beiseite stellen, dabei etwas Fett in der Pfanne lassen.
Verwenden Sie ein Papiertuch, um überschüssiges Fett vom gebratenen Speck abzutupfen.
Zwiebel und Pilze in der Pfanne anbraten, bis sie weich und gebräunt sind. Die Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz würzen.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Sahne zu verhindern.
Servieren Sie die Knödel mit der Pilzsauce, zerbröckeltem Speck und einem Spritzer frischem Schnittlauch.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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