Ein köstliches Gericht mit zarten Cornish-Hühnern, die in einer reichhaltigen, mit Sherry angereicherten Sauce geschmort werden - perfekt für ein besonderes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Die Cornish-Hühner in der geschmolzenen Butter anbraten und gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Das Anbraten verleiht einen reichen Geschmack und versiegelt die Säfte.
Die gebräunten Hühner in eine Auflaufform legen und mit der Brustseite nach oben anrichten.
Verwenden Sie eine Auflaufform, die die Hühner gut umschließt, um sie saftig zu halten.
In derselben Pfanne das Mehl hinzufügen und rühren, bis es glatt ist.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Mehlmischung 2 Minuten lang unter ständigem Rühren garen.
Das Garen des Roux entfernt den rohen Mehlgeschmack.
Langsam die Hühnerbrühe und den Sherry einrühren und kochen, bis die Sauce eindickt und blubbert.
Die Flüssigkeiten langsam hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Die Sauce über die Hühner in der Auflaufform gießen.
Sicherstellen, dass die Hühner gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
Die Auflaufform mit Folie abdecken und 1 Stunde backen.
Das Abdecken des Gerichts hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
Servieren Sie die Hühner heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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