Eine köstliche Abwandlung der klassischen Zitronen-Baiser-Torte, dieses Rezept bietet ein Gleichgewicht zwischen einer spritzigen Zitronenfüllung und einer fluffigen Baiserhaube.
Zucker, gefiltertes Wasser und Salz in einem Kochtopf vermengen und zum Kochen bringen.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Zucker am Boden des Topfes kleben bleibt.
Die Speisestärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen, um eine glatte Paste zu erhalten.
Sicherstellen, dass keine Klumpen in der Paste sind, für eine glatte Füllung.
Die Speisestärke-Paste nach und nach zur kochenden Zuckermischung geben und ständig rühren, bis sie dick und klar wird.
Die Hitze reduzieren, um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt.
Den Kochtopf vom Herd nehmen und langsam den frischen Zitronensaft, die ungesalzene Butter und die geriebene Zitronenschale einrühren.
Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen, um die Säure auszubalancieren.
Die Eiweiße mit Salz schaumig schlagen, dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis glänzende Spitzen entstehen.
Eine saubere, fettfreie Schüssel verwenden für die besten Ergebnisse.
Die Zitronenfüllung in den gebackenen Tortenboden geben und mit dem Baiser bedecken, dabei bis zu den Rändern verstreichen.
Sicherstellen, dass das Baiser den Rand berührt, um Schrumpfen zu verhindern.
Die Torte in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Das Baiser im Auge behalten, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Die Torte vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Das Abkühlen ermöglicht es der Füllung, richtig zu setzen für saubere Stücke.
Nutze unsere App für das beste Erlebnis
