Ein geschmackvoller und herzlicher Lamm-Curry mit einer Mischung aus Gewürzen und zartem Spinat.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Öl hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Brate die Lammstücke portionsweise an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, und stelle sie dann beiseite.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Brate in derselben Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer an, bis sie duften und weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Füge Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kardamom und Nelken hinzu und koche 1-2 Minuten, bis sie aromatisch sind.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Gib das Lamm zusammen mit dem austretenden Saft zurück in die Pfanne und füge die Lorbeerblätter hinzu.
Gut vermischen, um das Lamm mit den Gewürzen zu überziehen.
Gieße genug Wasser hinzu, um das Lamm zu bedecken, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 35 Minuten lang zugedeckt köcheln.
Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.
Rühre die Sahne ein und koche weitere 20 Minuten ohne Deckel.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge den Spinat hinzu und koche, bis er verwelkt ist, etwa 5 Minuten.
Den Spinat vorsichtig unterheben, um seine Textur zu erhalten.
Serviere den Curry heiß mit gedämpftem Basmati-Reis oder Naan-Brot.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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