Ein herzhaftes Pfannen-Gericht mit Reis, knackigem Gemüse, einer cremigen Erdnuss‑Soja‑Soße und optionalen veganen Filetstücken.
Falls kein Reis vom Vortag vorhanden, diesen nach Packungsanleitung garen. Währenddessen Knoblauch und Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch und Gemüse hinzufügen (die Paprika zunächst weglassen, da ich sie nicht so weich mag). Kurz anbraten, dann Sojasauce und Agavendicksaft hinzufügen und mit geschlossenem Deckel wenige Minuten garen. Währenddessen in einer Schüssel Tomatenmark mit Erdnussmus und Wasser verrühren. Zum Gemüse vegane Filetstücke (optional) sowie den Reis und die Paprika geben. Dann die Tomatenmark‑Erdnussmus‑Mischung unterrühren und noch ein paar Minuten braten. Abschließend mit Gewürzen abschmecken und genießen.