Ein köstliches und gesundes, spanisch inspiriertes Gemüsegericht.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Knoblauch, bis er duftet.
Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter werden kann.
Füge die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne hinzu und koche sie, bis sie anfangen zu bräunen.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die gehackte Zwiebel und die Paprika ein und koche, bis die Zwiebel glasig wird.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Mische die gewürfelte Zucchini und Aubergine unter und koche, bis sie weich werden.
Füge einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Pfanne zu trocken wird.
Füge die gehackten Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Wasser hinzu und lasse alles köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Die Gewürze während des Köchelns nach Geschmack anpassen.
Serviere das Gemüse-Medley warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere es mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
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