Eine köstliche Abwandlung des klassischen Babaganoush, dieses Rezept kombiniert geröstete Auberginen und Knoblauch mit einem cremigen Tahini-Dressing für einen reichhaltigen und geschmackvollen Dip.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und verbessert den Röstprozess.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu.
Das Backblech mit Backpapier auszulegen, erleichtert die Reinigung.
Träufeln Sie Olivenöl über die Auberginen und den Knoblauch und bestreuen Sie sie mit koscherem Salz.
Verwenden Sie einen Pinsel, um das Gemüse gleichmäßig mit Öl zu bestreichen, damit es gleichmäßig röstet.
Rösten Sie die Auberginen und den Knoblauch im Ofen für 35-40 Minuten, bis die Auberginen zart und der Knoblauch goldbraun ist.
Überprüfen Sie die Hälfte der Garzeit, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Verbrennen zu vermeiden.
Löffeln Sie das geröstete Auberginenfleisch heraus und geben Sie es in eine Rührschüssel. Schälen Sie den gerösteten Knoblauch und fügen Sie ihn zur Schüssel hinzu.
Lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen, um die Handhabung zu erleichtern.
Fügen Sie Tahini, den Saft der Zitrone und einen Schuss Olivenöl in die Schüssel hinzu. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.
Passen Sie die Würze nach Geschmack an, indem Sie mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Servieren Sie den Dip gekühlt oder bei Raumtemperatur mit Ihren bevorzugten Beilagen.
Garnieren Sie mit einer Prise Paprika oder gehackter Petersilie für eine lebendige Präsentation.
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