Eine schmackhafte Paella mit Basmati‑Reis, Hähnchen, Garnelen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen, die in nur kurzer Zeit zubereitet wird.
Den Basmati Reis in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bissfest kochen. Der Reis sollte noch etwas Biss haben, weil er später in der Pfanne nachgart.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprikaschote würfeln. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Die klein geschnittene Hähnchenbrust mit Salz und geräuchertem Paprikapulver würzen, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze etwa 4 Minuten scharf anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die (vorher aufgetauten) Garnelen (oder alternativ das Fischfilet) in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl etwa 4 Minuten anbraten, dann ebenfalls herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der gleichen Pfanne mit Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und optional Chili würzen. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zugießen, den gekochten Reis hinzufügen und gut umrühren. Die TK‑Erbsen darüber streuen.
Lorbeerblätter in die Mischung geben, den Deckel auf die Pfanne setzen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 4 Minuten simmern lassen.
Lorbeerblätter entfernen, die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Das angebratene Hähnchen und die Garnelen (bzw. das Fischfilet) auf die Paella legen, mit etwas extra Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
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