Una deliziosa variante del classico Katsu di Maiale giapponese, con una salsa fatta in casa piccante e una crosta croccante.
Unire la salsa di soia, il mirin, il sake, la salsa Worcestershire, il ketchup e la senape in una ciotola piccola. Mescolare bene per creare la salsa di immersione.
Per una salsa più liscia, sbattere insieme gli ingredienti accuratamente.
Posizionare le cotolette di maiale tra due fogli di pellicola trasparente e batterle fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Battere il maiale assicura una cottura uniforme e tenerezza.
Condire le cotolette di maiale con sale e pepe su entrambi i lati.
Condire la carne esalta i suoi sapori naturali.
Preparare una stazione per impanare con farina su un piatto, uovo sbattuto in una ciotola poco profonda e pangrattato panko su un altro piatto.
Tenere una mano asciutta e l'altra bagnata per evitare che si attacchi durante l'impanatura.
Ricoprire ogni cotoletta di maiale con farina, poi immergerla nell'uovo e infine ricoprirla con pangrattato panko, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurarsi di avere una copertura uniforme per una croccantezza massima.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere le cotolette di maiale impanate per circa 5 minuti per lato fino a doratura e cottura completa.
Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura giusta per friggere.
Trasferire le cotolette cotte su asciugamani di carta per drenare l'olio in eccesso.
Scolare su asciugamani di carta mantiene le cotolette croccanti.
Affettare le cotolette a strisce e servire con la salsa di immersione, riso al vapore e mais.
Disporre il piatto in modo attraente per una presentazione piacevole.
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