Ein schmackhafter und zarter Schweinebraten mit einer cremigen, kräuterinfundierten Soße, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Mischen Sie die gemahlenen Kümmelsamen, getrockneten Majoran, koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Das Mahlen der Kümmelsamen setzt deren Öle frei und verstärkt den Geschmack des Rubs.
Reiben Sie die Kräutermischung gleichmäßig über die Schweineschulter und drücken Sie sie in das Fleisch.
Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch trocken ist, bevor Sie den Rub auftragen, um eine bessere Haftung zu erzielen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Schweinefleisch von allen Seiten an, bis es braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Braten einen reichen Geschmack.
Übertragen Sie das Schweinefleisch in einen Schongarer. Löschen Sie die Pfanne mit Wasser ab, kratzen Sie die angebratenen Stücke ab und gießen Sie die Flüssigkeit zusammen mit dem Weißweinessig in den Schongarer.
Das Ablöschen der Pfanne stellt sicher, dass Sie alle geschmackvollen Stücke für die Kochflüssigkeit einfangen.
Decken Sie den Schongarer ab und garen Sie das Schweinefleisch 7 Stunden auf niedriger Stufe oder 3,5 bis 4,5 Stunden auf hoher Stufe, bis es zart ist.
Verwenden Sie eine Schongarer-Liner für eine einfachere Reinigung.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Schongarer und halten Sie es warm. Schöpfen Sie das Fett von den Kochsäften ab und messen Sie 1,25 Tassen Flüssigkeit ab.
Ein wenig Wasser zu den Säften hinzuzufügen, kann helfen, das gewünschte Volumen zu erreichen.
In einer Rührschüssel die saure Sahne und das Pfeilwurzmehl vermengen. Rühren Sie nach und nach die heißen Kochsäfte ein und geben Sie die Mischung dann in einen kleinen Kochtopf.
Das Mischen des Pfeilwurzmehls mit der sauren Sahne verhindert Klumpenbildung, wenn es in die heiße Flüssigkeit gegeben wird.
Kochen Sie die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Lassen Sie sie nicht kochen.
Ständiges Rühren sorgt für eine glatte und cremige Soße.
Schneiden Sie das Schweinefleisch und servieren Sie es mit der Soße an der Seite.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
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