Ein würziger Texas‑Rub mit Chipotle, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker, ideal für Rinderbrust. Der Rub wird geröstet, gemahlen und mit den übrigen Gewürzen vermischt, dann großzügig auf das Grillfleisch aufgetragen und einmassiert. https://www.grillfuerst.ch/magazin/bbq-guides/bbq-rubs/
Chipotle Chili, schwarze Pfefferkörner, Koriander und gelbe Senfkörner in einer kleinen Pfanne (oder im Deckel eines Dutch Ovens) kurz anrösten, bis sie aromatisch duften.
Rösten lassen, anschließend abkühlen lassen und die gerösteten Gewürze im Mörser zu feinem Pulver mahlen.
Alle restlichen Zutaten – grobes Meersalz, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauch‑ und Zwiebelpulver, getrocknete Petersilie und getrockneten Oregano – in einer Schüssel geben und mit dem gemahlenen Gewürzpulver gründlich vermischen.
Den fertigen Rub großzügig auf das Fleisch streuen, mit den Händen einmassieren und nach Wunsch im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Aroma einzieht.
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