Eine köstliche Abwandlung der klassischen Thai-Satay-Nudeln, kombiniert dieses Rezept eine cremige Erdnusssauce mit frischem Gemüse für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
In einer Rührschüssel die Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Chilisauce und den Saft der Limette vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung glatt ist.
Passen Sie die Konsistenz der Sauce an, indem Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick ist.
Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie einen Schuss Öl hinzu. Braten Sie den Brokkoli, die rote Paprika und die Karotte etwa 3 Minuten lang an, bis sie leicht zart sind.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch in den Wok hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute lang, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Gießen Sie die vorbereitete Erdnusssauce über das Gemüse im Wok und bringen Sie es zum sanften Köcheln.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Wok kleben bleibt.
Fügen Sie die gekochten Reisnudeln in den Wok hinzu und schwenken Sie sie, um sie gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken.
Stellen Sie sicher, dass die Nudeln gut abgetropft sind, bevor Sie sie hinzufügen, um eine Verdünnung der Sauce zu vermeiden.
Servieren Sie die Nudeln heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern und gerösteten Erdnüssen.
Für zusätzlichen Crunch einige extra geröstete Erdnüsse obenauf streuen.
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