Eine köstliche Abwandlung klassischer Lammfrikadellen, dieses Rezept bietet zarte Kofta, die in einer reichhaltigen, gewürzten Tomaten-Sahnesauce geschmort werden.
Vermengen Sie das gemahlene Lamm, Semmelbrösel, Ei, Salz und Garam Masala in einer Rührschüssel. Mischen Sie gründlich mit den Händen.
Kühlen Sie die Mischung 15 Minuten, um das Formen zu erleichtern.
Formen Sie die Mischung zu kleinen Bällen, etwa in Walnussgröße.
Halten Sie Ihre Hände leicht feucht, um ein Kleben zu verhindern.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Kofta hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Currypulver, Cayennepfeffer und Zucker hinzu. Umrühren und 2 Minuten kochen.
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen zu integrieren.
Rühren Sie die Sahne ein und kochen Sie 3 Minuten. Mischen Sie das Mehl mit etwas Wasser zu einer Slurry und fügen Sie es dann zur Pfanne hinzu.
Die Slurry gut verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
Geben Sie die Kofta zurück in die Pfanne und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
Stellen Sie sicher, dass die Kofta vollständig mit der Sauce überzogen sind.
Servieren Sie die Kofta und die Sauce über Reis oder mit Brot. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Wärmen Sie die Servierplatten für eine bessere Präsentation.
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