Un piatto delizioso che combina teneri medaglioni di maiale con una glassa agrodolce di mirtilli e mele, perfetto per ogni occasione.
In una ciotola piccola, mescola il brodo di pollo, lo zucchero di canna, l'amido di mais, il sale, la salvia secca, il pepe nero e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto per evitare grumi nella glassa.
Taglia il filetto di maiale in medaglioni e appiattisci ogni pezzo a circa 2 cm di spessore usando un batticarne.
Appiattire il maiale assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
Ricopri ogni medaglione di maiale con la farina, scuotendo via l'eccesso.
Un leggero strato di farina aiuta a creare una crosta dorata sul maiale.
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Rosola i medaglioni di maiale per circa 2 minuti su ogni lato fino a doratura. Rimuovi dalla padella e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura adeguata.
Aggiungi l'olio d'oliva rimanente nella padella. Soffriggi la cipolla affettata fino a doratura, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Rimetti i medaglioni di maiale nella padella. Aggiungi il composto della glassa, la mela a dadini e i mirtilli. Porta a ebollizione, copri e cuoci per 5 minuti fino a quando i mirtilli scoppiano e il maiale è cotto.
Mescola occasionalmente per assicurarti che la glassa ricopra uniformemente il maiale e la frutta.
Guarnisci il piatto con rametti di salvia fresca prima di servire.
Le erbe fresche aggiungono un tocco vibrante alla presentazione e al sapore.
Servi i medaglioni di maiale con la glassa di mirtilli e mele su un letto di riso o accanto a verdure arrosto. Buon appetito!
Accompagna con un contorno che completi i sapori dolci e salati della glassa.
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