Eine köstliche und cremige Spinat- und Pilzsuppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Koche den Spinat in kochendem Wasser, bis er verwelkt ist, dann abtropfen lassen und fein hacken.
Drücke überschüssiges Wasser aus dem Spinat, um eine wässrige Suppe zu vermeiden.
In einem Kochtopf die Pilze und Frühlingszwiebeln in Butter anbraten, bis sie zart sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, um das Verbrennen der Butter zu verhindern.
Streue das Mehl über das Gemüse und rühre gut um, um es zu bedecken.
Dieser Schritt hilft, die Suppe zu verdicken.
Gieße nach und nach die Hühnerbrühe unter Rühren hinzu, um sie zu vermischen.
Langsam gießen, um Klumpen zu vermeiden.
Füge die Milch hinzu und koche bei niedriger Hitze, bis die Mischung eindickt.
Ständig rühren, um ein Gerinnen der Milch zu verhindern.
Rühre den Schweizer Käse, Frischkäse, Salz, Muskatnuss und Pfeffer ein, bis die Käsesorten schmelzen.
Stelle sicher, dass die Käsesorten vollständig geschmolzen sind, um eine glatte Suppe zu erhalten.
Mische den gekochten Spinat unter und erhitze ihn.
Vorsichtig rühren, um den Spinat intakt zu halten.
Serviere die Suppe warm, garniert mit einer Prise Muskatnuss oder einem Klecks Sahne.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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