Uno stufato saporito e sostanzioso che combina tenero maiale e fagioli con una varietà di spezie.
Metti in ammollo i fagioli neri in acqua per tutta la notte, poi scolali e risciacquali.
L'ammollo dei fagioli durante la notte riduce il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
In una pentola grande, copri i fagioli con acqua fresca e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando sono teneri, circa 1 ora. Scola e metti da parte.
Aggiungere una foglia di alloro all'acqua di cottura può migliorare il sapore dei fagioli.
Scalda l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di maiale e rosolali su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare la carne sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco al piatto.
Nella stessa casseruola, soffriggi le cipolle e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi il chili in polvere, la paprika, il cumino e l'origano, cuocendo per 1 minuto per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Rimetti il maiale nella casseruola e aggiungi i pomodori con il loro succo e l'aceto di vino rosso. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 1 ora.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungi i fagioli cotti e i peperoni alla casseruola. Condisci con sale e pepe nero. Copri e cuoci fino a quando i peperoni sono teneri, circa 15 minuti.
Taglia i peperoni in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Mescola il prezzemolo tritato prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore e colore vivace.
Servi lo stufato caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato. Buon appetito!
Accompagna con pane croccante o riso per un pasto completo.
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