Una deliziosa variante del classico budino di riso indiano, con latte di cocco e spezie aromatiche.
Unire il riso cotto e il latte intero in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Mescolare continuamente per evitare che il latte si bruci.
Portare la miscela a un leggero bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire finché non inizia ad addensarsi.
Continuare a mescolare per ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere la panna, il latte di cocco, lo zucchero e il cardamomo nella padella e mescolare bene.
Usare una frusta per distribuire uniformemente il cardamomo.
Continuare a cuocere finché la miscela non si addensa ulteriormente, quindi togliere dal fuoco.
Il budino si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
Incorporare l'uvetta dorata e i pistacchi tritati.
Incorporare delicatamente per evitare di rompere i pistacchi.
Trasferire il budino nei piatti da portata e coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie.
Questo previene la formazione di una pellicola sulla superficie del budino.
Raffreddare in frigorifero o servire a temperatura ambiente.
Il raffreddamento esalta i sapori e la consistenza.
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