Questa ricetta crea una crosta di pasta frolla perfettamente friabile e saporita, ideale per torte dolci e salate.
Unire la farina, il sale e lo zucchero in una grande ciotola.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Tagliare il burro freddo nella miscela di farina usando un frullino per pasta o le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Mantenere il burro il più freddo possibile per ottenere una consistenza friabile.
In una ciotola separata, sbattere insieme l'aceto, l'uovo e l'acqua ghiacciata.
Utilizzare acqua ghiacciata aiuta a mantenere la temperatura dell'impasto, evitando che il burro si sciolga.
Aggiungere gradualmente il composto liquido alla miscela di farina, mescolando delicatamente con le mani fino a quando l'impasto si unisce.
Evitare di mescolare troppo per non rendere la crosta dura.
Dividere l'impasto in due porzioni uguali, modellare ciascuna in un disco, avvolgere in pellicola trasparente e refrigerare per almeno 1 ora.
Refrigerare l'impasto consente al glutine di rilassarsi e al burro di indurirsi, rendendo più facile stenderlo.
Stendere un disco su una superficie leggermente infarinata per adattarlo a uno stampo per crostata da 9 pollici. Trasferirlo nello stampo e rifilare i bordi.
Stendere l'impasto in modo uniforme previene punti sottili che potrebbero strapparsi.
Riempire la crosta con il ripieno desiderato, stendere il secondo disco per la crosta superiore e pizzicare i bordi per sigillare.
Per un tocco decorativo, usare una forchetta o le dita per creare un motivo sui bordi.
Cuocere la torta secondo le istruzioni della ricetta del ripieno, tipicamente a 190°C per circa 50 minuti.
Copri i bordi con della carta stagnola se si scuriscono troppo rapidamente durante la cottura.
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