Queste Barrette di Limone e Cocco sono un delizioso dolce, che combina una crosta burrosa con un ripieno di limone aspro e una copertura di cocco.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina e lo zucchero a velo. Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Usa burro freddo per ottenere una consistenza sbriciolata.
Premi uniformemente il composto della crosta sul fondo di una teglia da 33x23 cm (13x9 pollici) imburrata.
Usa il dorso di un cucchiaio per premere uniformemente la crosta.
Cuoci la crosta nel forno preriscaldato per 15 minuti.
Controlla la crosta per un colore dorato chiaro.
In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, lo zucchero, il succo di limone e il lievito in polvere fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un ripieno liscio.
Versa il ripieno sulla crosta cotta.
Versa il ripieno uniformemente per coprire la crosta.
Cospargi uniformemente il cocco grattugiato sul ripieno.
Distribuisci il cocco uniformemente per un sapore costante.
Cuoci in forno per ulteriori 20-25 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata.
Controlla per un colore dorato per assicurarti che siano cotte.
Lascia raffreddare completamente le barrette su una griglia prima di tagliarle a quadrati.
Il raffreddamento assicura che il ripieno si solidifichi correttamente.
Servi le barrette come un delizioso dessert o spuntino.
Accompagna con una bevanda calda per un dolce confortante.
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