Diese köstlichen Kekse sind eine Abwandlung der klassischen Schneeballkekse, mit Schokoladenstückchen und einem Hauch von Mandelgeschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer Rührschüssel die Butter und den Puderzucker schaumig schlagen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Mischen Sie den Mandelextrakt und das Salz gut unter.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und mischen Sie, bis ein Teig entsteht.
Fügen Sie das Mehl in kleinen Mengen hinzu, um ein Mehlchaos zu vermeiden.
Rühren Sie die Mini-Schokoladenstückchen und die gehackten Pekannüsse unter.
Vorsichtig falten, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, ohne den Teig zu überarbeiten.
Formen Sie den Teig zu 2,5 cm großen Kugeln und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.
Verwenden Sie einen kleinen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, oder bis die Kekse fest und leicht goldbraun sind.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
Das Abkühlen der Kekse hilft, sie vor dem Transfer fester zu machen.
Übertragen Sie die Kekse auf ein Drahtgitter und sieben Sie Puderzucker darüber, während sie noch warm sind.
Das Bestäuben mit Puderzucker, während sie warm sind, hilft, dass es besser haftet.
Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder lagern.
Vollständig abgekühlte Kekse lassen sich besser lagern und behalten ihre Textur.
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