Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit Kichererbsen und einer Mischung aus Gemüse, verfeinert mit aromatischen Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Suppe einen reichen Geschmack.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Füge die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und koche, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre den Kreuzkümmel und Koriander ein und koche eine weitere Minute, um ihr Aroma freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack.
Füge die Kichererbsen und genug Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Püriere die Hälfte der Suppe, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Topf.
Das Pürieren eines Teils der Suppe sorgt für eine cremige Textur ohne Milchprodukte.
Rühre den Zitronensaft und den gehackten Koriander ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Hinzufügen von Zitronensaft am Ende hebt die Aromen hervor.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Serviere sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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