Knusprig gerösteter grüner Spargel mit einer würzigen Parmesan‑Semmelbrösel‑Kruste, süßen Kirschtomaten, gerösteten Mandeln und zerbröseltem Feta – ein schneller, aromatischer Vorspeisentraum aus dem Ofen.
Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Anschließend das Olivenöl gleichmäßig über den Spargel träufeln.
In einer kleinen Schüssel Parmesan, Semmelbrösel, den gepressten Knoblauch und eine Prise Pfeffer vermischen. Diese Mischung über den mit Öl bestrichenen Spargel streuen und mit den Händen leicht einarbeiten, sodass alles gut bedeckt ist.
Die halbierten Kirschtomaten zusammen mit den gehackten Mandeln mittig über den Spargel verteilen. Zum Schluss den zerbröselten Feta darüberstreuen.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und den Spargel für 20–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Den fertigen Spargel aus dem Ofen holen, noch etwas frisches Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren – am besten mit frischem Brot.
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