Dies ist der BESTE Kürbiskuchen, den ich je probiert habe – superschmeichelnd, feucht, reichhaltig und mit intensivem Kürbisgewürz.
Heizen Sie den Backofen auf 177 °C (350 °F) vor und fetten Sie die 9×13‑Zoll‑Backform ein. Verwenden Sie dafür ein Metall- oder Gläsern‑Backblech.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Kürbiskuchengewürz vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, braunen Zucker, Kristallzucker, Kürbispüree und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermengt ist. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Hand‑ oder Standmixer zu einem dicken Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 30‑36 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, locker mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auf ein Kühlgitter stellen und vollständig abkühlen lassen (ca. 45 Minuten). Danach den Kuchen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er leichter zu schneiden ist.
Für das Frosting den Frischkäse und die Butter in einer großen Schüssel mit dem Hand‑ oder Standmixer auf hoher Stufe cremig rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz einrühren; zunächst 30 Sekunden auf niedriger Stufe, dann 2 Minuten auf hoher Stufe. Falls das Frosting zu weich ist, zusätzlich ¼ Tasse Puderzucker hinzufügen. Das Frosting auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen und den Kuchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den fertigen Kuchen luftdicht verpacken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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