Ein köstlicher glutenfreier Laib, der die Aromen von Kürbis und Banane mit einem Hauch von warmen Gewürzen kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 23x13 cm große Kastenform ein.
Das Fetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich leichter herausnehmen lässt.
In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Raumtemperierte Butter lässt sich leichter cremig schlagen und ergibt eine glattere Mischung.
Die Eier, die zerdrückten Bananen, das Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt gut vermengen.
Die Bananen gründlich zerdrücken, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Die nassen Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade so vermischt sind.
Übermäßiges Mischen kann zu einem dichten Laib führen, daher nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und 30 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen des Teigs ermöglicht es dem glutenfreien Mehl, zu quellen, was die Textur verbessert.
Im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das vollständige Abkühlen des Laibs sorgt dafür, dass er sauber geschnitten werden kann, ohne zu bröckeln.
Den Laib in Scheiben schneiden und als köstliche Leckerei zum Frühstück oder als Snack servieren.
Mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein wohltuendes Erlebnis kombinieren.
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