Genießen Sie diese Beeren-Genuss-Crepes, eine Abwandlung des Klassikers, mit einer köstlichen cremigen Füllung und einer lebhaften Beerensauce.
In einer Rührschüssel die Eier, Milch und Wasser gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeiten Zimmertemperatur haben, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie nach und nach das Mehl und das Salz zur Flüssigkeit hinzu und rühren Sie, bis der Teig glatt ist.
Sieben Sie das Mehl vorher, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht ein.
Verwenden Sie ein Papiertuch, um eine dünne Schicht Öl gleichmäßig zu verteilen.
Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne und schwenken Sie sie, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
Neigen Sie die Pfanne in kreisenden Bewegungen für eine gleichmäßige Schicht.
Kochen Sie, bis die Ränder anfangen sich zu lösen, dann wenden Sie die Crepe und kochen Sie die andere Seite kurz.
Verwenden Sie einen dünnen Spatel, um die Ränder vorsichtig zu lösen, bevor Sie wenden.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Crepes auf einem Teller.
Halten Sie die gekochten Crepes abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
In einem Mixer die Frischkäse, Ricotta und Zucker glatt pürieren.
Schaben Sie die Seiten des Mixers ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
In einer Schüssel die gemischten Beeren mit Zitronensaft und Zucker vermengen.
Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, um die Beerensäfte freizusetzen.
Zum Zusammenstellen einen Löffel Füllung auf jede Crepe geben, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen.
Wärmen Sie die Crepes leicht vor dem Füllen, um das Rollen zu erleichtern.
Die Crepes mit der Beerensauce toppen und sofort servieren.
Garnieren Sie mit einem Zweig Minze für einen frischen Touch.
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