Eine köstliche Abwandlung der klassischen Hühnchen-Enchiladas, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und ein perfektes Backergebnis.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie jede Tortilla einige Sekunden auf jeder Seite, bis sie biegsam ist.
Das Rösten der Tortillas verhindert, dass sie beim Backen durchweichen.
In einer Rührschüssel das zerkleinerte Hühnchen, die gehackte Zwiebel und die Hälfte des geriebenen Käses vermengen.
Das Mischen der Füllung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Füllen Sie jede Tortilla mit der Hühnchenmischung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform.
Das Platzieren mit der Nahtseite nach unten verhindert, dass sie sich beim Backen aufrollen.
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Eine glatte Mehlschwitze ist der Schlüssel zu einer cremigen Sauce.
Fügen Sie nach und nach die Hühnerbrühe zur Mehlschwitze hinzu und rühren Sie ständig, bis sie glatt und dickflüssig ist.
Das langsame Hinzufügen der Brühe verhindert Klumpen.
Rühren Sie die gewürfelten grünen Chilis und die saure Sahne ein und erhitzen Sie sie vorsichtig, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Vermeiden Sie das Kochen, um ein Gerinnen der sauren Sahne zu verhindern.
Gießen Sie die Sauce über die Enchiladas in der Auflaufform, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Eine gleichmäßige Bedeckung sorgt dafür, dass jeder Bissen geschmackvoll ist.
Backen Sie die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang, streuen Sie dann den restlichen Käse darüber und backen Sie weitere 5 Minuten.
Das Hinzufügen von Käse am Ende sorgt für eine goldene, sprudelnde Kruste.
Vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Frische Garnierungen verleihen Farbe und Geschmack.
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