Ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das zarte Kartoffeln und Zucchini in einem gewürzten Tomaten-Curry vereint.
Die gewürfelte Zucchini und die Kartoffeln in einer Rührschüssel vermengen. Mit Kurkuma und einer Prise Salz bestreuen und gut vermengen. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse mit den Gewürzen ruhen zu lassen, ermöglicht es, die Aromen besser aufzunehmen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchini-Kartoffel-Mischung hinzufügen und etwa 6 Minuten lang anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Die Gemüse mit einem Schöpflöffel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Abtropfen überschüssigen Öls hilft, das Gericht leicht zu halten.
Die Hitze reduzieren und Knoblauchpaste, Ingwerpulver und Currypulver in die Pfanne geben. 2 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
Das Anbraten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verstärkt den Geschmack.
Die gehackten Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und gut umrühren.
Die Würze nach Geschmack anpassen, bevor das Gemüse hinzugefügt wird.
Die angebratenen Gemüse zurück in die Pfanne geben. 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Pfanne abdecken, um den Garprozess zu beschleunigen.
Serviere das Gericht heiß mit deinem Lieblingsbrot oder Reis. Guten Appetit!
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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