Ein köstlicher und herzlicher Eintopf, der zartes Hühnchen, Süßkartoffeln und eine reichhaltige Erdnussbutterbasis kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen der Zutaten zu brutzeln.
Füge das gewürfelte Hühnchen, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu. Koche, bis das Hühnchen gebräunt und durchgegart ist.
Häufig umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schäle und würfle die Süßkartoffeln, füge sie dann zusammen mit den gehackten Paprika in den Topf hinzu.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Gieße die Hühnerbrühe und den Tomatensaft hinein, rühre dann den Ingwer und den Cayennepfeffer ein. Zum Kochen bringen.
Schmecke die Brühe ab und passe die Würze nach Bedarf an.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse ihn köcheln, bis das Gemüse zart ist, etwa 15 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern.
Rühre die Erdnussbutter ein, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Eintopf cremig ist.
Stelle sicher, dass die Erdnussbutter gut vermischt ist für eine glatte Konsistenz.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit gehackten Erdnüssen oder frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere dazu Reis oder Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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