Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kaffee-Kuchens, mit herben Rhabarber und einem buttrigen Streuselbelag.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur, um das Cremigen zu erleichtern.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine separate Schüssel, um Schalenfragmente zu vermeiden.
Sauerrahm und Vanilleextrakt unterrühren, bis die Mischung glatt ist.
Vorsichtig falten, um die Leichtigkeit des Teigs zu erhalten.
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und dann nach und nach in die feuchte Mischung falten.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
Die Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Die Rhabarberstücke leicht in Mehl wälzen, um zu verhindern, dass sie sinken.
Den Teig in eine gefettete 23x33 cm Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Für den Belag braunen Zucker, Mehl, Zimt und kalte Butter vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
Verwenden Sie Ihre Finger, um eine krümelige Textur zu erzielen.
Den Streuselbelag gleichmäßig über den Teig streuen.
Stellen Sie sicher, dass der Belag den Teig vollständig bedeckt, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen nach 30 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für zusätzlichen Genuss.
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