Dieses Rezept bietet eine saftige Schweinelende, die mit aromatischen Kräutern durchzogen und mit einer würzigen Beeren-Glasur serviert wird.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 245°C (475°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Schweinelende hineinlegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Stechen Sie mit einem scharfen Messer die Oberseite der Schweinelende ein, um kleine Schlitze zu erstellen.
Machen Sie die Schlitze gleichmäßig verteilt, damit der Knoblauch das Fleisch gründlich durchdringen kann.
Fügen Sie die Knoblauchstücke in die Schlitze ein.
Verwenden Sie frischen Knoblauch für den besten Geschmack.
Mischen Sie Dijon-Senf, Thymian, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer, um eine Paste zu bilden.
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
Reiben Sie die Paste über die gesamte Schweinelende.
Stellen Sie sicher, dass die Paste die gesamte Oberfläche für maximalen Geschmack abdeckt.
Legen Sie die Schweinelende auf einen Rost in einer Bratpfanne und braten Sie sie 30 Minuten lang.
Die Verwendung eines Rosten ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung um das Fleisch.
Nehmen Sie die Schweinelende aus dem Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Das Ruhen des Fleisches hilft, die Säfte zu behalten und sorgt für Zartheit.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 165°C (325°F).
Eine niedrigere Temperatur verhindert, dass das Fleisch während der zweiten Bratphase übergart.
Legen Sie die Schweinelende zurück in den Ofen und backen Sie sie, bis die Innentemperatur 63°C (145°F) erreicht, etwa 30-45 Minuten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur genau zu überprüfen.
Während die Schweinelende ruht, erhitzen Sie die Beerenmarmelade in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie die Marmelade häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie Rotweinessig und schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen hinzu, bis die Mischung glatt ist.
Probieren Sie die Glasur und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Schneiden Sie die Schweinelende dünn auf und träufeln Sie die Beeren-Glasur vor dem Servieren darüber.
Arrangieren Sie die Scheiben ordentlich für eine ansprechende Präsentation.
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