Ein cremiges und geschmackvolles Puddingdessert, inspiriert von der traditionellen mexikanischen Küche.
Erhitze die Milch und den Zimtstängel in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Milch anbrennt.
Nimm den Kochtopf vom Herd und lasse die Milch leicht abkühlen. Rühre den Vanilleextrakt ein.
Das Abkühlen der Milch verhindert, dass die Eier beim Hinzufügen gerinnen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker glatt und hell schlagen.
Gründliches Schlagen sorgt für eine glatte Puddingkonsistenz.
Füge die Milchmischung nach und nach zur Eimischung hinzu und schlage ständig weiter.
Das langsame Hinzufügen der Milch verhindert, dass die Eier vorzeitig garen.
Heize den Ofen auf 175°C vor. Gieße die Puddingmischung in die Ramequins.
Die Ramequins in eine Auflaufform stellen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fülle die Auflaufform mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Ramequins und backe für 30-35 Minuten.
Das Wasserbad sorgt für sanftes und gleichmäßiges Garen.
Nimm die Ramequins aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Kühle sie mindestens 2 Stunden.
Das Kühlen ermöglicht es dem Pudding, richtig fest zu werden.
Vor dem Servieren die Oberseite unter einem Grill oder mit einem Küchenbrenner karamellisieren.
Das Karamellisieren verleiht einen köstlichen Crunch und Geschmack.
Serviere den Pudding in den Ramequins oder stürze ihn auf Teller. Nach Belieben garnieren.
Frische Beeren und ein Zweig Minze sind hervorragende Garnierungen.
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