Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, dieses Rezept kombiniert Kürbis und warme Gewürze für einen feuchten und geschmackvollen Laib.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass der Laib nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leichter herausnehmen lässt.
In einer großen Rührschüssel den braunen Zucker, den weißen Zucker und die Eier glatt rühren.
Zimmertemperatur-Eier helfen, sich leichter mit den Zuckern zu vermischen.
Die Bananen zerdrücken und zusammen mit dem Kürbispüree und der Milch in die Zuckermischung einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um einen glatteren Teig zu erhalten.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz, den Zimt, den Muskatnuss, die Nelken und das Piment vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das Bestäuben der Walnüsse mit etwas Mehl verhindert, dass sie auf den Boden des Laibs sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und dabei etwa einen Zentimeter Platz nach oben lassen.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Den gewürzten Bananen-Kürbis-Laib in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
Servieren Sie ihn mit einem Stück Butter oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
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