Una zuppa sostanziosa e saporita con tortellini, spinaci freschi e erbe aromatiche, perfetta per ogni pasto.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare un olio d'oliva di buona qualità esalta il sapore della zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata, le carote, il sedano e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci i pomodori a cubetti, il brodo di pollo e la foglia di alloro.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
Copri parzialmente la pentola per mantenere una sobbollitura delicata.
Aggiungi i tortellini e cuoci fino a quando non sono teneri, circa 10-12 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che i tortellini si attacchino al fondo.
Unisci gli spinaci e le erbe fresche, e cuoci per altri 2 minuti.
Aggiungi gli spinaci alla fine per mantenere il loro colore vivace e la loro consistenza.
Condire con sale e pepe nero a piacere, rimuovere la foglia di alloro e servire caldo.
Assaggia la zuppa prima di servire per regolare il condimento se necessario.
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