Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Schokoladenkekses, mit einem Hauch von Espresso und einer zähen Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Kekse hineinlegen, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel die Butter, den hellbraunen Zucker und den Kristallzucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Verwenden Sie Butter bei Zimmertemperatur für einfacheres Mischen und eine glattere Textur.
Fügen Sie das Ei, den Vanilleextrakt und das Espressopulver zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass das Ei Zimmertemperatur hat, um ein Gerinnen zu verhindern.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Falten Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel unter.
Bewahren Sie ein paar Schokoladenstückchen auf, um sie vor dem Backen auf die Oberseite der Kekse zu drücken, für ein professionelles Aussehen.
Löffeln Sie den Teig in Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs und legen Sie sie 5 cm auseinander auf ein Backblech.
Die Verwendung eines Kekslöffels sorgt für gleichmäßige Größen für ein gleichmäßiges Backen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Drehen Sie das Backblech während des Backens zur Hälfte um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Lassen Sie die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse zu festigen und ein Brechen zu verhindern.
Genießen Sie Ihre Kekse warm oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter für später auf.
Diese Kekse schmecken am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
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