Eine herzhafte und geschmackvolle Frühstückspfanne, perfekt für einen Brunch am Wochenende.
Die Kartoffeln in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Die Kartoffeln mit einer Gabel testen; sie sollten zart, aber nicht zerfallen sein.
Die Kartoffeln abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, um sie leichter handhaben zu können.
Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in den nächsten Schritten aufbewahren.
Die abgetropften Kartoffeln im Speckfett etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Die Champignons, Petersilie und Schnittlauch in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
Die Würze mit Salz und Pfeffer in diesem Schritt anpassen.
In einer Rührschüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Gut verquirlen, damit die Eier und die Milch gut vermischt sind.
Die Eiermischung über die Kartoffelmischung in der Pfanne gießen.
Die Mischung gleichmäßig verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Langsam garen, dabei die Ränder gelegentlich anheben, damit ungekochtes Ei darunter fließen kann.
Die Hitze reduzieren, um ein Überkochen der Eier zu vermeiden.
Sobald die Eier fest sind, den Inhalt der Pfanne auf einen Servierteller übertragen und in Stücke schneiden.
Mit zusätzlichen Kräutern garnieren für einen frischen Touch.
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